吃饭时都习惯要“硬菜”，那么你知道“硬菜”是什么意思吗？

说到“硬菜”，大家都会想到那么几道菜，可能别的地区的人不了解，但是北方人说硬菜绝对知道是什么类，饭桌上留到最后上的菜，聚会的人都会鼓掌的菜那便是了。一般讲的就是肉菜，贵点的肉菜，或者是一般情况下吃不到的但是特别好吃的菜。

每次家里过节或者是来了亲戚朋友，母亲都会去选购一些食材，如果正好碰到了赶集的话，想买的东西食物一应俱全。作为北方人，招待客人除了必备的青菜，当然主要的就是肉菜了。肉菜的选择就是一道硬菜，除了炒排骨，炖鸡，焖大虾这些都做的菜。我们家上的硬菜就是我妈的拿手绝活，炖大库鱼，就是特别大的海里的鱼。保留头尾，炖好后装在一个鱼盘子里放在最中间的位置。我们这些儿女回家就是为了品尝母亲的做鱼手艺。这是家常中的硬菜，必不可缺少的，每家每户都不一样。在外工作，时不时想起家里做的硬菜。就是一阵流口水。

上学的时候，学生一族天天上学，偶尔同学过生日才会出去吃一顿，各自的钱都不多，大家都会凑一凑去吃一顿。那时候很同学们进饭店会特别兴奋，觉得像个大人，所以点菜的时候都会比较一下，点几个吃得饱的菜，在点几个让大家流口水的硬菜，那也就是肉菜，开个荤。红烧排骨，烤鱼，炖鸡等等每次都会选着点，如果那次全点了都会特别开心，吃的也特别多。所以这里说的硬菜也指的是肉菜，比较贵点的。

当在外面工作时，出去朋友同事聚餐，也会相应的点几个硬菜，这里说的硬菜也就是荤菜或者当地名吃。是所有人都愿意点的菜，百吃不腻的一道菜。而且也是能够显得有面的，分量大而且小贵的菜。一般吃饭点的菜就不算是硬菜了，家常便饭中那些不算。这个硬菜都会有一定的意义。

过去的时候，家庭都不富裕，生活一般的情况下，许多新奇的菜那就算是很令人羡慕的，记得有个故事说，过去穷的时候，也没有鱼肉，有一家人要盖房子，就请邻里乡亲帮忙盖房子就会说炖鱼给大伙吃，这时候大家伙都会非常卖力干活。那时候别说鱼，肉都特别稀少。这家主人本来已经预定了鱼店的一条鱼，但是去取的时候因为种种原因鱼没有留下，这可急坏了主人家，没有办法，主人想了个办法做了个木鱼，撒上了料子假装是条鱼放在盘里。而乡亲们也没有察觉觉得不好意思吃鱼，所以大家也都没有动筷，只是吃了点汤汁。这才把这件事给应付过去。那么这道木鱼也就是主人家出的硬菜了。